Hostelería Summit 2026 reúne los días 1 y 2 de octubre, en el Hotel Catalonia Santo Domingo, a empresarios, hoteleros, restauradores, chefs, compradores, suplidores, distribuidores, emprendedores y estudiantes en una plataforma dedicada a impulsar el conocimiento, la innovación y las oportunidades de negocios de la industria de la gastronomía, la hotelería y la hospitalidad.
Marcelle Álvarez, creadora y organizadora del encuentro, destacó el significado de la evolucióndel evento catalogado como una cumbre en la que la industria se encuentra para compartir conocimiento, conversar sobre sus desafíos y construir una visión de futuro.
“Significa reunir a quienes cocinan, reciben, sirven, producen, distribuyen, enseñan, emprenden y dirigen. Significa sentarnos a conversar y reconocer que el crecimiento de cada uno también depende de la fortaleza del conjunto”, expresó.
Detalló que la propuesta se articula alrededor de cuatro ejes: gastronomía, hotelería, innovación y negocios.
«Su propósito es que los participantes encuentren herramientas aplicables a sus operaciones, nuevas relaciones comerciales y oportunidades para desarrollar su talento y fortalecer sus empresas», dijo.
Álvarez subrayó que fortalecer el sector requiere apoyar a los emprendedores, preparar mejores equipos, incorporar tecnología con criterio y conservar la identidad y la hospitalidad dominicanas.
“Detrás de cada restaurante y cada hotel hay familias, empleos y sueños. Hay productores, suplidores, cocineros, camareros y tantos profesionales cuyo esfuerzo sostiene la experiencia que ofrecemos”, señaló.
Hostelería Summit cuenta con Propagas como patrocinador oficial y reúne en su programación conferencias, paneles, demostraciones culinarias, competencias, activaciones de marcas, degustaciones y espacios de intercambio comercial.
Un congreso sobre los desafíos reales del sector
El congreso Hostelería Summit abordará temas como rentabilidad, costos, contratación, formación del personal, servicio, comportamiento del consumidor, expansión empresarial y transformación tecnológica.
El jueves 1 de octubre, a las 12:00 del mediodía, el panel “Restaurantes en RD: Las nuevas reglas del juego” reunirá a Enzo Bonarelli, Rodolfo García, Charles San Miguel y Marcelle Álvarez para conversar sobre la realidad de operar un restaurante en República Dominicana y los factores que determinan su sostenibilidad.
La jornada incluirá “El costo de aprender en sala: ¿Y si la experiencia pudiera entrenarse?”, con Elaine Hernández y Pamely Pión, presentado por Amplifica Gastro, y “El protocolo del vino en la mesa”, con el sommelier Pablo Díaz, presentado por la Asociación Dominicana de Sommeliers.
El viernes 2 de octubre, la agenda profundizará en gestión empresarial y talento humano con Joselin Sosa y la conferencia “¿Por qué no te dura la gente? Contrata mejor antes de hablar de falta de compromiso”, presentada por Elite Sosa Group; Simón Planas, con “Cómo convertir tu negocio en una franquicia exitosa”, presentado por Front Consulting R. Dominicana; y Lissette Olivares, con “Del servicio a la experiencia: El talento que hace volver al cliente”, presentado por Fores Consulting.
El mismo día, también se celebrará el panel “El nuevo consumidor: Qué busca y por qué elige un restaurante”, con Chefcito, Wilkin Contreras, Héctor Ugart y Joel Santos. José Cedeño abordará el impacto de la tecnología y la inteligencia artificial en la operación de restaurantes y hoteles, en una conferencia presentada por Academia Turio, mientras Jocelyn Cabrera ofrecerá una charla sobre los beneficios de la Ley 87-01 y el sistema previsional, presentada por AFP Popular.
Una agenda gastronómica con participación internacional
Las demostraciones culinarias permitirán explorar productos, técnicas y tradiciones de distintas culturas, junto con propuestas contemporáneas de cocina, pastelería y bebidas.
Entre los invitados destaca el chef Nicolás Garate, de Chile, quien presentará “Cocina vanguardista y procesos creativos” el jueves y participará junto a la chef Camila Sánchez en “Alta gastronomía moderna” el viernes.
La programación incluye a la chef Yeşim Öztürk con “De Anatolia al mundo: La historia de una mesa”, presentado por la Embajada de Turquía; al chef Miguel Rodríguez con “Triada gastronómica: De El Salvador al mundo a través de la gastronomía”; y a la chef Erika Costi con “Antojados a la peruana”, presentado por la Embajada de Perú.
También participarán el chef Raúl Montoya con “España en dos arroces: Tradición valenciana y sabor del mar”, presentado por Paella Lovers Club; el chef Minchul Hwang con “Korean Food Experience by El Cori”, presentado por Coritown; y la chef Carolina Arias con “Desayuno a lo dominicano: De la tradición a la innovación”.
La agenda técnica se completa con Álvaro Reyes y su demostración sobre Top Butt Certified Angus Beef, presentada por Petro Antillana; y el chef Roberto Capone con “Las salsas madre en la era inteligente: Almacenar sabor, no espacio”, presentado por Ceylan.
En pastelería, las chefs Gloria Aponte y Militza Pérez presentarán “Indulgencia viral: Cada bocado puede convertirse en tendencia”, de la mano de Levapan. El chef Frank González, de Mr. Cake, realizará una demostración de cake design y escultura comestible.
Las bebidas tendrán su espacio con la barista Mery Méndez y un recorrido por los métodos de preparación del café, presentado por Café Santo Domingo; Otto Flores y una conversación sobre las nuevas tendencias del ron, presentada por Ron Barceló; y Sergio Figueroa con “Mixología Gen Z: El futuro se sirve sin alcohol”, presentado por Levapan.
Gran Premio Culinario: una plataforma para el talento
Bajo la dirección de Edgar Severino, el Gran Premio Culinario constituye uno de los pilares de Hostelería Summit 2026, con competencias diseñadas para reconocer el talento y proyectar las destrezas de estudiantes y profesionales de la culinaria nacional.
Las categorías incluyen catering y emplatado de estudiantes; tapas creativas, calientes y frías para hoteles y restaurantes; catering y emplatado de profesionales; y pasteles festivos.
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