Arepas agüita de sapo para el desayuno

Tradicionales del estado Zulia, estas arepas no tienen nada que ver con el saltarín animalito. En realidad, el agüita de sapo no es más que el jugo proveniente de la cocción del pernil, el cual se le agrega como relleno a las arepas fritas, que además llevan lonjas de pernil y queso frito.

Ingredientes

1 tazas de harina de maíz blanca

2 tazas de agua

Sal a gusto

Lonjas de pernil al gusto

100 gramos de queso en lonjas, frito

½ taza de jugos de cocción del pernil

Aceite para freír

Preparación

Colocar en un bol el agua y agregar la sal. Incorporar paulatinamente la harina y amasar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

Separar la masa en porciones del tamaño de su preferencia, hacer bolas y luego aplastarlas hasta obtener discos de masa.

Calentar suficiente aceite en un caldero. Freír las arepas hasta que estén doradas por ambos lados. Abrirlas horizontalmente, por la mitad, de forma que queden dos tapas.

Colocar sobre una de las tapas las lonjas de pernil, el queso frito y una o dos cucharadas de jugo de la cocción del pernil. Cerrar la arepa con la otra tapa y servir calientes.

Sigue esta receta y aprende a preparar el pernil en casa.

Fuente: http://cocinayvino.net/

Arepas andinas

Como una variación de la arepa de maíz tradicional, durante el siglo XIX, en el estado Mérida, los campesinos empezaron a usar harina de trigo para preparar la masa, pues para aquel tiempo la región andina era la única tierra venezolana que cultivaba trigo.

Desde entonces se ha ido popularizando en todo el país. Casi se ha convertido en una norma comer una de estas arepas siempre que se visite la zona donde tutear es totalmente inusual.

Ingredientes
4 tazas de harina de trigo con leudante
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 ½ taza de agua tibia
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación
Prepara todos los ingredientes con sus correspondientes medidas.
Mezcla en un recipiente la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
Agrega a la mezcla la mantequilla a temperatura ambiente.
Ve agregando poco a poco el agua tibia y amasando hasta formar una pelota.
Pasa la mezcla a una superficie lisa y amásala hasta que la harina este compacta y suave.
Forma una pelota, cúbrela con un paño o papel envoplast y déjala reposar por unos 15 minutos.
Forma una tira cilíndrica con la harina y córtala en rodajas pequeñas para formar las arepas. Toma una porción y comienza a estirarla hasta formar un círculo, puedes ayudarte con un rodillo.
Colócalas en una plancha o sartén caliente hasta que se cocinen por ambos lados. Puedes hacerle algunos pinchazos con un tenedor para ayudar a su cocción, sírvelas calientes y con el acompañante de tu preferencia.

Fuente: http://cocinayvino.net/

Realizarán Feria de la Fosforera en Pampatar

Buscarán la mejor fosforera de Maneiro. Foto: ARCHIVO

Las inscripciones empezarán a partir del lunes 29. Pueden participar consejos comunales y personas particulares. Interesados deben acudir a las oficinas de la Coordinación de Turismo en la sede municipal de Los Robles y sólo llevar su cédula de identidad.

La Alcaldía del municipio Maneiro organiza la Gran Feria de la Fosforera que se realizará el próximo 18 de agosto en la calle principal de Pampatar con la participación de las comunidades.

Walter Gadke, coordinador de Turismo Municipal, dijo que para este evento, totalmente gratuito, las inscripciones empezarán “a partir del lunes 29 y pueden inscribirse los consejos comunales y personas particulares que quieran concursar preparando y vendiendo la mejor fosforera de Maneiro”.

Los interesados deben acudir a las oficinas de la Coordinación de Turismo en la sede municipal de Los Robles y sólo llevar su cédula de identidad para formalizar su inscripción que les permitirá concursar ese día.

La Feria de la Fosforera, que se realizará por primera vez en el municipio, será propicia para que tanto turistas como residentes se deleiten con este plato.

El Sólo de Margarita

Receta Fosforera

Ingredientes:

1/2k de camarones
1/2k de calamares
2 cucharadas de pasta de tomate
2 pimentones rojos cebolla en rama o cebollin
pimienta
aji dulce
1 cubito o sazona todo
y maizina

Elaboración

Se coloca una olla con abundante agua a hervir los calamares por 15 minutos aproximadamente luego se agrega el pimentón ,el cebollin y ají dulce finamente picado hervir 10 minutos mas y luego se agregan los camarones después se colocan el cubito y la pimienta y un poco de maizina esperar que espese y sirva.

"Sabores de Petare" se unen para deleitar a las comunidades

Al menos una vez al mes repetirán la experiencia de mezclar ambas cocinas (Cortesía)

El programa arranca con un gran chef venezolano, Carlos García, del restaurante Alto, quien ha ganado premios nacionales e internacionales en materia gastronómica, invitado a cocinar con los mismos ingredientes, la misma cocina de Petare, en este caso del restaurante de La Maracucha, para brindar al paladar de la gente una mezcla exótica y agradable.

Dirigentes vecinales, cocineros, chefs y dueños de restaurantes fueron convocados al casco colonial de Petare, para que fueran testigos del encuentro entre creadores de la alta cocina y afanosos de los fogones de la emblemática zona histórica.

Se trata del programa "Sabores de Petare" con el cual se espera llevar reconocidos chefs venezolanos a distintos barrios y zonas populares de la parroquia y enriquecer ambas cocinas.

La iniciativa arranca con un gran chef venezolano, Carlos García, del restaurante Alto, quien ha ganado premios nacionales e internacionales en materia gastronómica, quien fue invitado a cocinar con los mismos ingredientes, la misma cocina de Petare, en este caso del restaurante de La Maracucha, en aras de lograr este intercambio sabroso entre la comida popular y la alta gastronomía.

"Es dar otra visión a nuestra gente, meterle calidad hasta en la comida, no solamente en la parte recreativa, deportiva, de seguridad, educativa o salud, sino también en esas pequeñas cosas que hacen la vida distinta como es la gastronomía, la comida", comentó el alcalde Carlos Ocariz.

La idea es que al menos una vez al mes los mejores chefs venezolanos, sobretodo de la Gran Caracas, compartan sus secretos, sazón y comida, con aquellas personas que diariamente se esmeran por deleitar a comensales en distintos barrios y zonas populares del municipio Sucre.

"La comida transforma, pero más allá del tema gastronómico es el tema de la calidad, llevarle a las zonas populares lo mejor de lo mejor", destacó el burgomaestre.

Fuente: http://www.eluniversal.com/

El chef Anthony Bourdain aspirará a cuatro Emmy con su serie en CNN

La primera temporada de la serie Partes Desconocidas, en la que el chef internacional Anthony Bourdain se dedicó a descubrir la cultura y comida de Libia, Myanmar, Canadá, Perú, entre otros países, fue reconocida este jueves con cuatro nominaciones al Emmy.

La serie original de CNN compite en la categoría de mejor serie o especial informativo, así como guión de programa de no-ficción por el capítulo en el que Bourdain visita Libia para conocer las historias, comida y música del país tras la caída de Moammar Gadhafi, que estuvo más de 40 años en el poder.

El recorrido de Bourdain por Myanmar está nominado en la categoría de fotografía en un programa de no-ficción y de mezcla de sonido en un programa de no-ficción.

“Estas nominaciones son un verdadero reflejo del duro trabajo hecho por Tony y su equipo, su entusiasmo por las partes desconocidas del mundo ha sido reconocido por los televidentes y la industria”, dijo Jeff Zucker, presidente de CNN Internacional.

Bourdain recibió con agradecimiento las postulaciones. “En menos de un año me hice parte de la familia CNN, viajé a lugares que nunca creí posible y Partes Desconocidas es ahora homenajeado con cuatro nominaciones al Emmy”, manifestó Bourdain. "Me siento honrado y listo para hacerlo de nuevo en la segunda temporada”.

Este jueves fueron anunciados los nominados a los premios Emmy. La gran sorpresa fue la serie House Of Cards, contenido original de Netflix y que solo es transmitida en internet, que consiguió nominaciones en las principales categorías, entre ellas la de mejor serie de drama del año, junto a Breaking Bad, Downton Abbey, Game of Thrones, Homeland y Mad Men.

La ceremonia de entrega de premios se realizará el domingo 22 de septiembre.

Anthony Bourdain, Partes Desconocidas, debutó en abril. La segunda temporada de la serie iniciará en septiembre. En esta ocasión Bourdain descubrirá las partes desconocidas de España, Nuevo Mexico, Israel, Copenhague, Sicilia, Detroit, Tokio e India.

La segunda temporada se transmitirá a partir de septiembre todos los sábados a las 17:00 horas por CNN en Español. El programa también puede seguirse en su página de Facebook y a través de la cuenta de Twitter.

Fuente: http://cnnespanol.cnn.com/

Hamburguesa Pequeña Italia

La hamburguesa pequeña Italia combina el sabor del pesto y la salsa de tomatepara trasladarte a la bota de Europa con un solo bocado.

Ingredientes

500 g de carne molida

8 rodajas de tocineta

1 frasco de buen pesto

1 bola grande mozzarella

1 cebolla morada, cortada en rodajas finas

3 cucharadas de mantequilla

2 cdta. pasta de tomate

1 cdta. pasta de anchoas

Hojas de rúcula

Rodajas de tomate maduro

4 panes ciabatta

Preparación

Caliente la parrilla a fuego alto.

Divida la carne molida en 4 porciones. Adobe con sal y pimienta, forme las hamburguesas y coloque una rebanada de tocineta encima de cada.

Cortar la cebolla y mozzarella en rodajas. Derrita la mantequilla y conbine con la salsa de tomate y las anchoas. Corte el pan ciabatta y unte el interior con tomate y mantequilla.

Ase las hamburguesas y las cebollas a la vez. Ase las hamburguesas durante 3-5 minutos de cada lado y las cebollas durante 1-2 minutos por cada lado.
Una vez que le da la vuelta las hamburguesas, coloque las rodajas de cebolla en la parte superior de cada una, seguido de las rodajas de mozzarella.

Coloque los panecillos a tostar, untar con pesto. Colocar las hojas rúcula, las rodajas de tomate y una hamburguesa en cada pan.

http://cocinayvino.net/

¿Cómo hacer arroz con coco?

Una receta tradicional que se prepara en los hogares venezolanos, este delicioso postre es un legado de las abuelas.

Los ingredientes que necesita: 6 cocos grandes, 2 tazas de arroz, 3 tazas de leche de coco, 5 tazas de agua, 1 lata de leche condensada, clavos de especie, canela en rama y en polvo al gusto y una pizca de sal.

Parta los cocos y rállelos. En una olla con una taza de agua ponga los cocos rallados y cocine durante 15 minutos, esto se hace para sacar la mayor cantidad de leche de la pulpa.

Para quitar el "pelo" de los cocos, páselo por el fuego y así evitará que se mezcle con la pulpa cuando lo corte con un martillo o algún objeto que sea pesado.

Coloque la pulpa de los cocos rallados en el envase de la licuadora, agregando 4 tazas de agua.

Tamice la mezcla anterior. Reserve hasta el momento de la cocción, deberá sacar 3 tazas de esta preparación.

A parte cocine el arroz como lo hace habitualmente, debe estar cocido, pero en su interior firme.

Al tener al dente el arroz vierta las 3 tazas de leche obtenidas de los cocos, los clavos, la canela en rama, la pizca de sal y deje cocinar por espacio de 5 minutos a fuego bajo. Añada la leche condensada y revuelva continuamente, cocine hasta que hierva y tenga una consistencia cremosa.

Si desea un poco más suelta la preparación puede colocar leche líquida hasta obtener la consistencia deseada.

Espolvoreé con la canela en polvo y sirva a la temperatura que desee.

http://www.revistadominical.com.ve/Movil/

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FOMENTAR EL TURISMO PARA COMBATIR LA POBREZA
http://travel.guillen.com.ve/

ARROZ CON POLLO Y BRÓCOLI AL LIMÓN / Victor Moreno

Ingredientes:
1 cucharada de aceite
680 – 700 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas en tiras
1 diente de ajo, bien picadito
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 envase (10 oz) de crema de leche
3 tazas de floretes de brócoli congelados (descongélalos antes de usar) o frescos
1 cucharada de cáscara de limón
3 tazas de arroz blanco de grano largo cocido y caliente

Instrucciones:
CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo, el ajo y el pimiento; cocina el pollo, mientras lo revuelves con frecuencia, de 5 a 6 min. o hasta que se termine de cocinar.

AGREGA la crema para cocinar y el brócoli; cocínalos y revuélvelos 2 min. Incorpora la cáscara rallada.

SÍRVELO sobre el arroz.

Consejos y recomendaciones CÓMO SERVIR: Completa la comida con una crujiente ensalada de hojas verdes mixtas aliñada con el aderezo reducido en grasa.

TOQUECITO ADICIONAL: Cocina y desmorona 3 rebanadas de tocineta. Agrégalo a la mezcla de pollo junto con la cáscara rallada.

CÓMO ALMACENAR EL POLLO: El pollo fresco empacado debe refrigerarse en el lugar más frío del refrigerador. Congela el pollo sin cocer si no lo vas a usar a los 2 días. Si está empacado de forma adecuada, el pollo congelado mantendrá su mejor calidad en el congelador de la casa por un máximo de 6 meses.