martes, 18 de septiembre de 2012

LA GASTRONÓMICA ST. MARTIN


Como esto técnicamente también es Francia, espere encontrar gastronomía gala en cualquiera de las islas, aunque siempre tienen su toque caribeño, lo que se notará en los múltiples cócteles con ron y preparaciones como los fritos de bacalao, típicos de la isla de Martinica. Pero si quiere realmente sentirse en una capital gastronómica -incluso de todo el Caribe, según coinciden algunos expertos-, debiera ir a St. Martin, un pedazo de tierra (compartido con Holanda, que la llama Sint Maarten) que tiene una alta densidad de población y está muy desarrollado, pero aún así mantiene un atractivo ambiente. Allí, en la costa noroeste de la isla, hay una pequeña ciudad llamada Grande Case, que concentra a lo largo de la calle principal alrededor de 30 elegantes bistrós franceses de todos los estilos. ¿Destacados? Según The New York Times, uno puede irse a la segura en el bar con vista al mar del Love Hotel (www.love-sxm.com) o escogiendo entre los variados crepes de La Crepe en Rose (Boulevard de Grand Case).

Fiesta más importante: MARTINICA LARGA DURACIÓN
Aunque los carnavales se celebran en las islas (y prácticamente en el mundo) en la misma fecha, febrero, el de Martinica tiene una característica especial: se le considera "el más largo del Caribe". Esto pues la fiesta no termina en el llamado Martes de Carnaval, sino que su momento álgido es el día siguiente, en el Miércoles de Ceniza, que el calendario cristiano tradicionalmente considera como uno de los más solemnes. Y no sólo eso: las celebraciones reviven tres semanas después, con un día adicional de juerga llamado Mi-Carême, o "Mediados de la Cuaresma". El epicentro de la fiesta -caracterizada por hombres vestidos de novia el lunes, trajes de diablo rojo el martes, y tenidas en blanco y negro el miércoles- ocurre en la capital Fort de France, aunque históricamente se realizó en la villa de St. Pierre, arrasada por la erupción del volcán Pelée en 1902.

El Mercurio.com / Por Sebastián Montalva Wainer.  

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